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Leichte Kost: Vegane Pasta e fagioli

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Unsere veganen Pasta e fagioli sind eine pflanzliche Abwandlung zum italienischen Pasta-Klassiker und dennoch genauso aromatisch.

Zwei Schüsseln mit veganer Pasta e fagioli auf einem grauen Tisch.
Hier kommt nur Gutes rein: vegane Pasta e fagioli. © Getty Images/ Olga Mazyarkina
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Pasta e fagioli sind ein echter Klassiker aus der italienischen Hausmannskost. Traditionell wird dieses Gericht mit herzhaftem Speck gezaubert. Damit jedoch Freund*innen der veganen Ernährung nicht auf der Strecke bleiben müssen, wandeln wir dieses Rezept ab, damit auch garantiert alle etwas vom Genuss haben.

In unsere vegane Pasta e fagioli kommt eine ganze Menge Gemüse rein. Wir schnippeln hierfür Zwiebeln, Stangensellerie, Karotten und Knoblauch rein. Für die Sauce sorgen schließlich aromatische Tomaten und eine leichte Gemüsebrühe. Das Ganze muss nur noch mit Gewürzen verfeinert und eingekocht werden, damit sich die Sauce verdickt. Dazu dann noch bissfeste Pasta – wir servieren hierzu Ditalini. Die sind nämlich schön kompakt und reihen sich perfekt ins bunte Gemüse-Gemisch ein.

Gut zu wissen: Manche Pastasorten eignen sich besonders gut für gewisse Gerichte. Welche das sind, verrät dir EAT CLUBBERIN Betsy in unserer Kochschule.

Dass Nudelgerichte auch vegan easy peasy zu kochen sind, weißt du nun spätestens seit unserer veganen Pasta e fagioli. Und solltest du nun auf der Suche nach weiteren Anregungen sein, solltest du dich ausgiebig in unserer veganen Rezeptsammlung umgucken. Einen kleinen Vorgeschmack gibt’s hier schon mal:

Vegane Pasta all'Amatriciana, garniert mit frischem Basilicum und geriebenem veganen Käse in einer großen, weißen Schale. pinit laktosefrei vegan

35 Min. Anfänger
Ein Teller mit veganen Spaghetti Alfredo in der Draufsicht, darauf liegt eine Gabel. pinit laktosefrei vegan

30 Min. Anfänger
Ein Teller vegane Brokkoli-Pasta in der Draufsicht, daneben eine Gabel, eine Serviette und ein Teller mit noch mehr Nudeln. pinit laktosefrei vegan

25 Min. Anfänger

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Zwei Schüsseln mit veganer Pasta e fagioli auf einem grauen Tisch. pinit
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Leichte Kost: Vegane Pasta e fagioli

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Küche: Gänge: Rezept-Besonderheiten: vegan
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 40 min Gesamtzeit 55 Min.
Portionen: 6
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Der italienische Pasta-Klassiker als pflanzliche Version.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Stangensellerie klein würfeln.

  2. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Stangensellerie 4-5 Minuten anschwitzen, danach den Knobi. Das Gemüse an den Rand schieben und das Tomatenmark anrösten.

  3. Die Gewürze hinzugeben sowie die Tomaten und Bohnen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal alles aufkochen und auf niedrig-mittlerer Hitze köcheln für 30 Minuten.

  4. In einem separaten Topf die Nudeln al dente kochen. Nach Ablauf der 30 Minuten die Pasta hineingeben. Ggf. abschmecken mit Salz und Pfeffer.

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