Leichte Kost: Vegane Pasta e fagioli

Pasta e fagioli sind ein echter Klassiker aus der italienischen Hausmannskost. Traditionell wird dieses Gericht mit herzhaftem Speck gezaubert. Damit jedoch Freund*innen der veganen Ernährung nicht auf der Strecke bleiben müssen, wandeln wir dieses Rezept ab, damit auch garantiert alle etwas vom Genuss haben.

In unsere vegane Pasta e fagioli kommt eine ganze Menge Gemüse rein. Wir schnippeln hierfür Zwiebeln, Stangensellerie, Karotten und Knoblauch rein. Für die Sauce sorgen schließlich aromatische Tomaten und eine leichte Gemüsebrühe. Das Ganze muss nur noch mit Gewürzen verfeinert und eingekocht werden, damit sich die Sauce verdickt. Dazu dann noch bissfeste Pasta – wir servieren hierzu Ditalini. Die sind nämlich schön kompakt und reihen sich perfekt ins bunte Gemüse-Gemisch ein.

Gut zu wissen: Manche Pastasorten eignen sich besonders gut für gewisse Gerichte. Welche das sind, verrät dir EAT CLUBBERIN Betsy in unserer Kochschule.

Dass Nudelgerichte auch vegan easy peasy zu kochen sind, weißt du nun spätestens seit unserer veganen Pasta e fagioli. Und solltest du nun auf der Suche nach weiteren Anregungen sein, solltest du dich ausgiebig in unserer veganen Rezeptsammlung umgucken. Einen kleinen Vorgeschmack gibt's hier schon mal:

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