Ich liebe deftiges Essen. Und ich liebe deftiges Essen aus anderen Ländern, denn was bei uns die gute, alte Hausmannskost ist, findet man auch in anderen Regionen der Welt. Nur ein wenig anders. Als ich in den USA gelebt habe, lernte ich beispielsweise die dort typische Tex-Mex-Küche kennen. Sie umfasst Gerichte, die sich aus Einflüssen Mexikos und den USA speisen und damit im weitesten Sinne zur sogenannten Fusion Kitchen gehören, also Zutaten oder Zubereitungsarten verschiedener Länder vereint. Ein echter Tex-Mex-Klassiker sind Quesadillas: mit Käse, Gemüse und manchmal auf Fleisch gefüllte Tortilla-Fladen, die in der Pfanne so lange gebraten werden, bis der Käse geschmolzen ist und laaaange Fäden zieht, sobald man in ein Stück Quesadilla beißt. Die schlechte Nachricht: Der Name verrät es schon, für Veganer*innen sind diese guten Stücke ungeeignet. Die gute Nachricht: Wir versorgen dich mit einem Rezept, damit du dir vegane Quesadillas zaubern kannst. Und eins können wir dir jetzt schon versprechen: Damit machst du nicht nur diejenigen glücklich, die auf tierische Produkte verzichten.
Dank einer veganen Käsesauce aus Cashewkernen und Salsa, abgeschmeckt mit Knoblauch, Hefeflocken und ein paar Gewürzen, werden die veganen Quesadillas herrlich schlotzig. Wer braucht da noch echten Käse? Gefüllt wird dann nicht nur mit ebendieser Sauce, sondern auch mit allerlei buntem Gemüse, Mais und Bohnen. Wer möchte, kann auch Veggie-Hack anbraten und in die veganen Quesadillas füllen, ebenso schmecken Avocados super darin. Einfach mal gucken, was der Kühlschrank noch so hergibt.
Lust auf mehr vegane Küche? Dann lohnt sich nicht nur der Blick in unsere umfangreiche Veggie-Rezeptsammlung, sondern auch der Besuch unserer Kochschule. Wir klären die wichtigsten Fragen, die Veganer*innen so umtreiben. Dazu gehören, welche pflanzlichen Lebensmittel die nötigen Nährstoffe liefern oder welche veganen Alternativen es für Milch gibt.
Jetzt gibt’s noch weitere “käsige” vegane Rezept-Ideen. Bereit? Dann los:
Vegane Quesadillas: Schon probiert?
Beschreibung
Schlotzige Quesadillas mit veganer Käsesauce und extra viel Füllung.
Zutaten
Für den veganen Käse
Außerdem
Zubereitung
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Die Cashews mit heißem Wasser übergießen und zugedeckt einweichen lassen.
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Derweil den Knoblauch abziehen und eine Zehe hacken. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Den Koriander abbrausen und hacken. Den Saft der Limette auspressen. Die Bohnen und den Mais abgießen und abtropfen lassen. Dann den gehackten Knoblauch mit der Paprika, dem Mais und den Bohnen vermengen. Das Ganze mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verfeinern.
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Die Cashews abgießen und pürieren. Dann die Hefeflocken und nach und nach die Salsa zufügen und erneut pürieren. So viel Salsa zugeben, bis die Käsesauce die gewünschte Konsistenz aufweist. Dann mit den Gewürzen abschmecken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Tortilla-Fladen hineinlegen, mit etwas Käsesauce bestreichen und etwas Gemüse darauf verteilen. Mit einem weiteren Tortilla-Fladen bedecken und 2-3 Minuten braten. Dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit den übrigen Zutaten weitere 3 Quesadillas zubereiten. Dazu passt vegane Sour Cream, Guacamole oder Salsa.