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Frühstücke vegane Schoko-Pancakes mit Erdbeersauce

Lenavon Lena Niederschuh

Erdbeere und Schokolade bilden seit jeher ein Gewinnerteam. Und auch in diesem Frühstücksrezept dürfen die zwei sich mal wieder beweisen.

Vegane Schoko-Pancakes mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren auf einem weißen Teller, im Hintergrund mehr Erdbeeren, alles auf hellgrauem Untergrund.
Niemand kann einen schlechten Morgen haben, wenn es vegane Schoko-Pancakes mit frischen Erdbeeren gibt. © Adobe Stock / marysckin
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Jetzt gibt’s vegane Schoko-Pancakes! Und zwar mit frischen, süßen Erdbeeren. In Saucenform. Und natürlich auch so zum Snacken. Denn nichts geht über Erdbeeren. Die roten Teile schmecken nach Sonne und Glücklichsein. Gute Laune garantiert!

Bevor ich weiter erzähle wie endlos hammermäßig vegane Schoko-Pancakes doch sind, gibt es einen kurzen Exkurs in die Erdbeeriologie: Das ganze Tamtam darüber, ob Erdbeeren Nüsse sind oder nicht kennst du (wahrscheinlich?) schon. Viel wichtiger als das sind aber unsere Tipps und Tricks, um deine Erdbeeren länger frisch zu halten. Nützlich, also gut merken!

Und jetzt zurück zum Frühstücksgenuss. Ich bereite diese Pancakes häufiger zu. Vor allem, wenn ich bei mir zum Brunchen einlade. Unter meinen Lieblingsmenschen finden sich einige, die sich vegan ernähren, da macht sich dieses Rezept natürlich prima. Meist mach ich gleich die doppelte Menge, denn die werden quasi inhaliert. Da muss man schon vorsorgen, damit auch alle etwas abbekommen.

Aaaaaaber es kann auch nicht jeden Tag nur vegane Schoko-Pancakes geben. Abwechslung muss sein. Deswegen sind hier noch mehr vegane Frühstücksideen für dein Brunch-Menü:

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Vegane Schoko-Pancakes mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren auf einem weißen Teller, im Hintergrund mehr Erdbeeren, alles auf hellgrauem Untergrund. pinit
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Frühstücke vegane Schoko-Pancakes mit Erdbeersauce

Autor: Lena Niederschuh Zubereitungs-Methode: , Gänge: Rezept-Besonderheiten: laktosefrei vegan
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 30 min Gesamtzeit 30 Min.
Portionen: 4
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Die Pancakes schmecken auch gut mit Rote Grütze oder veganer Sahne.

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz dazugeben. 

  2. Mit Schokomilch und Apfelessig zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf mehr Mehl oder mehr pflanzliche Milch dazugeben. 

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander jeweils eine Kelle Teig von beiden Seiten zu Pancakes ausbacken. 

  4. Währenddessen Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 1 EL Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf aufkochen und für 7-10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. 

  5. Pancakes mit der Sauce und frischen Erdbeeren servieren und genießen. 

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