Vegane Spitzkohl-Lasagne mit Frischkäse-Béchamel: Schlotzig, cremig, lecker!
Im Herbst gibt's nichts Besseres als Suppen und Aufläufe. Zumindest mit letzterem können wir heute dienen, indem wir dir diese vegane Spitzkohl-Lasagne vorstellen. Diese überzeugt mit einer ultracremigen Béchamelsauce, die mit Frischkäse angerührt wird. Dazu kommt ein echter Klassiker im Herbst: Kohl. Spitzkohl kann man zwar schon im Mai ernten, aber die deftige Kohlküche schmeckt jetzt, wo die Tage kälter und kürzer werden, einfach am besten.
Auf Hackfleisch und auch auf jegliche Alternativen verzichten wir bei unserer Spitzkohl-Lasagne. Dafür kommt umso mehr Gemüse mit in die Auflaufform. Wir begrüßen Möhren und Kohlrabi, ebenfalls besonders köstliche Leckerbissen aus dem Gemüseregal. Unser Spitzkohl ist also in bester Begleitung. Und wo wir gerade beim Hauptdarsteller dieses Rezeptes sind: Ist Spitzkohl eigentlich gesund?
Sehr sogar. Mal davon abgesehen, dass er dank seiner vielen Ballaststoffe zu den besonders bekömmlichen Kohlsorten gehört und somit eine super Alternative zum schwerer verdauchlichen Weißkohl ist, steckt er voller Ascorbigen, das beim Kochen zu Vitamin C wird.
Noch mehr Lust auf Kohl? Kein Wunder, unsere Spitzkohl-Lasagne hat ja auch schon das Wasser in unseren Mündern ordentlich zum Fließen gebracht. Genauso geht's uns auch bei japanischer Teriyaki-Rosenkohl, Rotkohl-Schupfnudel-Gratin oder gebackener Blumenkohl mit Hummus und Sumach. Wer sich doch lieber nach einem Stück Lasagne sehnt, wird bei folgenden Gerichten schwach:
Schau in unserer Rezeptsammlung vorbei, wenn du noch mehr Ideen in Sachen Lasagne oder Kohl brauchst. Und vor allem: Lass es dir schmecken!
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Schlotzige Lasagne mit Kohl, die perfekt zum Herbst passt.
- 1 Spitzkohl
- 5 Möhren
- 1/2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Rosmarin (frisch)
- 1 Esslöffel Thymian (frisch)
- Öl
- 150 Gramm veganer Streukäse
- Salz, Pfeffer
- Lasagneplatten
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel vegane Butter
- 500 Milliliter vegane Milch
- 2 Esslöffel Basilikum (frisch)
- 100 Gramm veganer Frischkäse (Natur)
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz, Pfeffer
Im ersten Schritt das Gemüse vorbereiten: den Kohl waschen und welke Blätter entfernen. Den Rest in Streifen schneiden. Außerdem die Möhren und den Kohlrabi schälen und beides raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken, genauso wie die Kräuter.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anschwitzen. Das Gemüse zugeben, ebenso die Kräuter, und alles salzen und pfeffern. Dann mit Decken 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Butter für die Soße im Topf zerlassen und das Mehl einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und es etwas eingedickt ist. Nun die Milch darüber gießen und alles aufkochen.
Den Basilikum hacken und zusammen mit dem Frischkäse in die Soße rühren. Alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, dann abwechselnd darin das Gemüse, die Soße und die Lasagneplatten schichten. Noch mit Käse überstreuen und 30 Minuten in den Ofen schieben. Das war's!