Veganer Labneh: So einfach machst du ihn selbst

Ich liebe Labneh! Egal, ob als Aufstrich, als Dip oder als Topping - der libanesische Frischkäse aus Joghurt findet in meiner Küche (und Magen) immer Platz. Aber manchmal habe ich Phasen, wo ich mich hauptsächlich pflanzlich basiert beziehungsweise komplett vegan ernähren möchte und da passt Labneh aus Kuhmilch leider nicht rein. Das ist schade, aber noch kein Grund, traurig zu sein. Denn man muss auf das weiße Gold nicht verzichten, wenn man weiß, wie veganer Labneh hergestellt wird.

Veganer Labneh besteht, wie sein nicht-veganes Pendant, aus Joghurt. Nur, dass es sich hier um pflanzliche Alternativen handelt. Du kannst zum Herstellen Soja-, Kokos- oder Haferjoghurt verwenden. Du musst entscheiden, was dir am besten schmeckt. Funktionieren tut es aber mit allen Joghurtalternativen. Mein Favorit für veganen Labneh ist Sojajoghurt, da er nicht so einen intensiven Eigengeschmack hat.

Für veganen Labneh benötigst du außerdem noch Zitronensaft und etwas Salz. Als Equipment kannst du ein Sieb, eine Schüssel und ein sauberes Küchentuch beziehungsweise ein Abseihtuch* verwenden. Aber die wichtigste Zutat bleibt Geduld, denn du musst ihn für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, damit er seine cremige und feste Konsistenz erhält. Wie du aber genau vorgehen musst, damit dein veganer Labneh gelingt, erkläre ich dir im Rezept. Es ist aber ganz leicht, versprochen!

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