Veganer Maissalat mit frischem Limettendressing: Leichte Sommerkost
Wer sehnt sich an diesen heißen Sommertagen nicht nach ein bisschen Abkühlung? Dann sind Salate wie unser veganer Maissalat die beste Option. Sie schmecken frisch, beschweren nicht und sind oftmals auch nicht verkehrt, wenn man ein bisschen auf die eigene Linie achten möchte. Das kommt aber natürlich immer aufs Dressing an. Unser Maissalat ist jedenfalls ein Figurschmeichler, macht trotzdem satt und vor allem glücklich.
Tipp: Wenn du den Maissalat noch weiter aufpeppen möchtest, empfehlen wir dir Halloumi in Streifen geschnitten dazu zu servieren. Allerdings ist es dann kein veganer Salat mehr. Möchtest du nicht auf eine Fleischbeilage verzichten, dann schmecken zu diesem Salat beispielsweise feine Hackbällchen. Du siehst, das Rezept ist vielseitig und sowohl für Veganer, Vegetarier und Fleischfans geeignet. Wir haben noch weitere klasse Rezepte, die sich für eine vegane Ernährung eignen:
Übrigens: Wusstest du, dass man durch Alkohol auch zunimmt? In süßen Cocktails etwa verbirgt sich nämlich jede Menge Zucker. Dabei ist es doch gut zu wissen, in welchem Alkohol sich die wenigsten Kalorien verstecken. Und wie steht's eigentlich um Eis – welche Sorte hat wie viele Kalorien?
Dieser leckere vegane Maissalat mit allerlei gesundem Gemüse macht trotz wenig Kalorien satt.
- 6 Cherrytomaten
- 1 kleine Gurke
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Maiskolben (gekocht)
- 60 Gramm Kidneybohnen
- 1 Limette
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Prisen Salz
- 1 Prisen Cayennepfeffer
- 1 Zweige Basilikum
Als Erstes wäschst du die Tomaten und halbierst sie. Dann schälst du die kleine Gurke, halbierst sie und schneidest sie ebenfalls in Scheiben.
Nun erhitzt du die Butter in einer beschichteten Pfanne und brätst den Maiskolben von allen Seiten an. Sobald der Maiskolben leicht gebräunt ist, ist er fertig. Trenne den Mais mit einem Messer vorsichtig vom Kolben ab.
Anschließend gießt du die Kidneybohnen aus der Dose ab und gibst sie in eine Schüssel. Dann folgen die Tomaten, Gurkenstücke und der Mais. Nun vermischst du die Zutaten behutsam mit zwei Löffeln.
Zunächst halbierst du die Limette und presst den Saft aus. Dann gibst du den Saft in einen geeigneten Dressing-Shaker mit Verschluss. Hinzu kommt der Rotweinessig mit dem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Dann verschließt du den Shaker und durchmischst die Zutaten. Gib das Dressing abschließend über den Salat und lass' es dir schmecken!
Zu guter Letzt gibst du das Dressing über deinen Salat und garnierst ihn mit den frischen Basilikumblättern. Guten Appetit!