Bunt und gesund: Veganes Chop Suey
Für mich gab es als Kind einmal die Woche chinesisches Chop Suey aus meinem Lieblings-China-Restaurant. Damals wurde es noch mit Hühnerfleisch und Bambussprossen zubereitet – heute mag ich es lieber vegan. Deshalb gibt es heute ein Rezept für veganes Chop Suey!
Als ich älter wurde, habe ich angefangen, viel selbst zu kochen. Zuerst habe ich viel thailändische und japanische Gerichte zubereitet. Dann kam eines Tages die Erinnerung an die braune Sauce, auch bekannt als Chop Suey, wieder in meinen Sinn. Sie ist so lecker und benötigt nur wenige Zutaten. Mittlerweile bin ich wieder an dem Punkt angelangt, wo ich sagen kann, dass ich am liebsten jeden Tag veganes Chop Suey essen würde. Das Gute daran? Es ist so authentisch, dass ich dafür nicht mehr ins Restaurant gehen muss. Ich kann es ganz einfach zu Hause zubereiten! Für die Sauce verwende ich immer Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, vegane Austernsauce und Ahornsirup. Keine dunkle Sojasauce oder Austernsauce zu Hause? No problemo. Nimm einfach normale Sojasauce stattdessen. Es schmeckt genauso lecker!
Das vegane Chop Suey serviere ich übrigens am liebsten mit frischem Reis und mit diesen 7 Tricks wird auch dein Reis perfekt! Reis geht einfach immer. Ob Langkorn, Mittelkorn, Schwarzer Reis, Roter Reis – einfach köstlich! Aber welcher Reis passt eigentlich zu welchem Gericht?
Mehr leckere Gerichte, die du mit Reis servieren kannst, gibt’s hier:
So gesund und so lecker!
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel vegane Austernsauce
- 2 Teelöffel Reisessig
- 2 Prisen Pfeffer (weiß)
- 2 Esslöffel Sirup (Ahorn- oder Reissirup)
- Öl (zum Braten)
- 500 Gramm Tofu
- 2 weiße Zwiebel (klein)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Stück Ingwer (1-2 cm)
- 4 Karotten
- 1 Paprika (rot)
- 1 Brokkoli (klein)
- 250 Gramm Champignons
- 250 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel Sesam-Öl
- 2 Teelöffel Speisestärke (gehäuft)
Für die Sauce, Sojasauce, Reisessig, weißen Pfeffer und Ahornsirup mischen. Das Gemüse klein schneiden und den Tofu in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und den Tofu darin goldbraun braten, beiseitestellen.
Einen Wok oder eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin für zwei Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer zufügen und weitere zwei Minuten braten. Das gehackte Gemüse und den Tofu in den Wok geben und alles für weitere 5 Minuten anbraten. Maisstärke mit wenig Wasser vermischen und beiseitestellen.
Wasser zufügen, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Die Sojasauce-Mischung auf das Gemüse gießen und gut vermischen. Maisstärke hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird. Mit Sesamöl beträufeln und mit Reis servieren.