Gemüse mal anders: Süßes Zucchinibrot aus der Kastenform

Bananenbrot war gestern: Wir backen heute ein Zucchinibrot! Und das schmeckt, anders als man vermuten könnte, nicht herzhaft, sondern süß. Zumindest so, wie wir es hier zubereiten. Am besten schmeckt es, wenn es nur ein bisschen abkühlt und man sich dann bereits die erste Scheibe abschneidet und diese mit etwas gesalzener Butter und Sirup bestreicht. Dann schließt man ganz automatisch die Augen, schmeckt den Zimt und die Muskatnuss heraus, fühlt dank der Kürbiskerne einen ganz besonderen Knusper und freut sich schon auf die nächste Scheibe.

Das Zucchinibrot ist übrigens komplett vegan. Normalerweise würde man etwa Eier mit in den Teig rühren, aber die haben wir einfach mit Apfelmus ersetzt. Auch Bananen kann man stattdessen nutzen, aber: Diese drängen sich viel deutlicher in den Vordergrund als das geschmacksneutralere Apfelmus. Wer sich eine Bananennote wünscht, kann es beim nächsten Mal ja dennoch mit dem krummen Obst probieren. Auf welche Art du außerdem Eier beim Backen – und Kochen – ersetzen kannst, erfährst du in unserer Kochschule.

Na gut, na gut, trotz des Zucchinibrotes sind wir immer noch große Fans vom Corona-Kuchen schlechthin: dem Bananenbrot. Da möchten wir dir natürlich die vielen schönen Varianten, die wir hier im EAT CLUB schon gebacken haben, nicht vorenthalten. Wir haben eine vegane Version, eine klassische, eine mit Erdbeeren und eine mit Schoko. Weil davon nicht alle vegan sind, stellen wir dir ein paar andere Gebäckstücke vor, die ohne Milch, Butter und Co. auskommen:

Suchst du weitere vegane Leckereien, wirf einen Blick in unsere Rezeptsammlung oder ins Backbuch "Vegan Cakeporn", das wir dir im Rahmen unseres Kochbuchs der Woche vorgestellt haben. Für spannende Infos, Tipps und Wissenswertes aus der Veggie-Welt kannst du unserer Kochschule einen Besuch abstatten.