Vegetarische Reispfanne mit buntem Gemüse: Locker-leichte Sommerküche
Schlemmen: unbedingt! Aber manchmal achten wir eben auch auf unsere Linie. Geht's dir da genauso? Dann haben wir den ultimativen Tipp für dich: diese vegetarische Reispfanne mit buntem Gemüse. Sie sättigt langanhaltend und enthält darüber hinaus noch einige wichtige Vitamine.
Bei der Zubereitung nutzen wir Vollkornreis. Im Gegensatz zu seinem weißen Verwandten enthält der nämlich mehr Mineralstoffe, Vitamine und gesättigte Fettsäuren. Das liegt vor allem daran, dass Vollkornreis noch seine Samenschale und die darum liegende Haut besitzt. Bei weißem Reis, auch polierter Reis genannt, wurden beide Bestandteile entfernt.
Übrigens: Wenn du möchtest, kannst du die Wahl der Gemüsesorten für deine Reispfanne natürlich ganz nach Belieben verändern.
Ebenso leicht und lecker wie die Reispfanne ist unser gebratenes Fischfilet mit Gemüsesoße. Und so richtig schlemmen, ohne auf die Linie zu achten, kannst du mit diesem cremigen Risotto mit grünem Spargel. Mehr lecker-leichte Ideen gefällig? Schau mal:
In unserer Reispfanne landen ja allerlei bunte Gemüsesorten. Über die gibt's eine Menge zu erfahren, und zwar in unserer Kochschule. Lerne, ob man Spargel roh essen kann oder keimende Zwiebeln noch genießbar sind.
Besonders lecker, besonders leicht: Die vegetarische Reispfanne mit buntem Gemüse schmeichelt nicht nur den Geschmacksknospen, sondern auch der Figur.
- 60 Gramm Vollkornreis
- 500 Gramm grüner Spargel
- 2 Zwiebeln
- 200 Gramm Brokkoli
- 300 Gramm Paprika
- Rapsöl (für die Pfanne)
- 250 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
- Salz, Pfeffer
- Petersilie (frisch und gehackt)
Zuerst den Vollkornreis nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen halbieren oder dritteln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Paprika waschen, vom Gehäuse befreien und in Streifen schneiden.
Den Brokkoli etwa fünf Minuten in einem Topf mit heißem Wasser kochen. Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und zunächst die Zwiebeln, den Brokkoli und die Paprikastreifen darin anbraten. Anschließend den Spargel dazugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse danach acht bis zehn Minuten dünsten, so dass es noch knackig ist.
Nun den gekochten Reis dazugeben, alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, fertig!