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Kalter Genuss: Vichysoisse

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Bei Vichysoisse handelt es sich um eine kalte Suppe, die aus Kartoffeln und Lauch besteht. Wir haben das Rezept für den französischen Suppenklassiker.

Eine Schüssell mit Vichysoisse auf einem grauen Tisch.
Kalte Suppen wie Vichysoisse tun im Sommer einfach gut. © Shutterstock / Olga Miltsova
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Suppen im Sommer: Was erstmal schräg klingt, ist gar nicht mal so abwegig. Immerhin sind Suppen eine hervorragende Möglichkeit, den Körper mit ausreichend Flüssigkeit zu versorgen. Seitdem ich vor einigen Wochen mich zum ersten Mal an einer kalten Suppe probiert habe, bin ich überzeugt, weshalb ich dir auch diese leckere Suppe nicht vorenthalten möchte: Vichysoisse.

Bei Vichysoisse handelt es sich um eine einfache Suppe, die aus Kartoffeln und Porree hergestellt wird. Damit’s schön cremig wird, wandern noch Crème fraîche und Milch in die Suppe. Selbstverständlich kannst du beides aber auch je nach Geschmack variieren, falls du es ein wenig leichter haben willst. Ich füge für das gewisse Etwas noch ein paar Chiliflocken sowie einige Spritzer Sesamöl hinzu.

Gut zu wissen: In unserer Kochschule geben wir dir immer wieder Tipps und Tricks oder andere wissenswerte Fakten über Lebensmittel und Essen auf den Weg. Erfahre dort, wie du etwa Kartoffeln perfekt kochst und welche festkochenden Kartoffelsorten wir hier im EAT CLUB am liebsten mögen. Auch wichtig zu wissen: Wie unterscheiden sich eigentlich Schmand, Crème fraîche & Co?

Na, wurdest du dank Vichysoisse nun auch zu kalten Suppen bekehrt? Gut nachvollziehbar! Und da so eine kalte Suppe nun mal immer geht, solltest du demnächst auch diese kalten Kreationen aus unserer Rezeptsammlung nachkochen:

Ein Teller mit Memil Guksu auf einem grauen Hintergrund. pinit laktosefrei vegetarisch

20 Min. Anfänger
Zwei Gläser Wassermelonen-Gazpacho mit Kresse bestreut, daneben zwei Löffel. pinit glutenfrei laktosefrei vegan

1 hr 25 Min. Anfänger
Kalte Gemüsesuppe mit Gurken, Möhren und Paprika, bestreut mit Körnern und Samen, auf dunklem Untergrund in der Draufsicht, daneben stehen einige Zutaten. pinit laktosefrei vegan

20 Min. Anfänger

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

Eine Schüssell mit Vichysoisse auf einem grauen Tisch. pinit
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Kalter Genuss: Vichysoisse

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Küche: Gänge: , Rezept-Besonderheiten: vegetarisch
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 20 min Zubereitungszeit 30 min Ruhezeit 1 Stunde Gesamtzeit 1 hr 50 Min.
Portionen: 4
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Kalte Suppe aus Kartoffeln und Lauch.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst wird geschnnippelt: Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.

  2. Die Butter in einem Topf zerlassen und 2/3 vom Porree anschwitzen sowie mit Salz würzen. Sobald er weich ist, die Kartoffeln hinzufügen und ein paar weitere Minuten braten, sie sollten allerdings nicht zu gebräunt sein. Dann mit der Brühe ablöschen und ein Lorbeerblatt hineingeben. 25 Minuten lang sanft köcheln lassen.

  3. Nach den 25 Minuten das Lorbeerblatt entnehmen und die Suppe pürieren. Milch und Crème fraîche unterheben. Die Konsistenz sollte Schlagsahne ähneln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe nun auf Raumtemperatur oder nach Belieben abkühlen lassen.

  4. Zuletzt mit Abrieb, Porree und Olivenöl garnieren. Das war's!