Weißweinsauce: Perfekter Genuss zu Fisch und Krustentieren

Der Geschmack einer Sauce hängt grundsätzlich von der Qualität der Grundzutaten ab. Warum? In der Regel besteht eine Sauce, wie auch die Weißweinsauce, nur aus wenigen Zutaten. Deshalb sind Frische und Qualität nicht verhandelbar. Zumindest nicht mit mir. Vor allem, wenn die Sauce Fisch oder Meeresfrüchte begleitet. Der Klassiker zu Seafood ist eine Weißweinsauce.

Als Wein empfehle ich einen frischen Sauvignon blanc, als Wermut den Noilly Prat und natürlich einen frischen Fischfond aus dem Glas. Bitte auf das Etikett schauen. Der Fond für die Weißweinsauce sollte keine Geschmacksverstärker enthalten. Ich habe sogar schon Fischfond auf Basis von Rinderbrühe gesehen. Kein Kommentar, sonst platze ich gleich.

Die Weißweinsauce würde ich zum Beispiel zu diesen drei Gerichten servieren:

Hier erfährst du, wie man frischen Fisch auf einen Blick erkennt. Auch gut zu wissen: Unterscheiden sich eigentlich Shrimps, Garnelen, Gambas und Crevetten? Und wenn ja, worin? Die ideale Basis für alle Saucen, und nicht nur für unsere Weißweinsauce, sind selbst gemachte Brühen und Fonds. Aber was sind eigentlich Fonds, Brühen und Bouillons?

Du hast noch Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut, wie zum Beispiel mit einer Hühnerbrühe. Jetzt wünschen wir dir viel Vergnügen beim Zubereiten der Weißweinsauce.