Winterzauber: Romanesco-Quiche mit Feta
So eine herrliche Quiche frisch aus dem Ofen ist doch etwas ganz Feines. Vor allem jetzt, wo es draußen langsam winterlich wird, zaubert unsere Romanesco-Quiche mit Feta doch Gemütlichkeit und Wohlfühlatmosphäre in deine eigenen vier Wände.
Selbstverständlich kannst du auch einen anderen Käse benutzen oder den Romanesco durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen. Es gilt wie immer: ganz nach deinem Gusto. Egal, ob man es jetzt Quiche oder Tarte nennt. Am Ende ist es ein leckerer Teigboden, der diese herbstlichen Zutaten vereint und sie zusammen im Ofen überbacken lässt.
Romanesco kann man übrigens auch Türmchenkohl nennen. Er ist besonders aromatisch, dank des hohen Chlorophyllanteils in seinen Blütenständen. Außerdem ist er richtig gesund. Beispielsweise ist sein Anteil an Vitamin A und C höher als der von weißem Blumenkohl. Und zu guter Letzt sieht Romanesco einfach richtig cool aus. Wusstest du eigentlich, dass es auch bunten Blumenkohl gibt? Hier stellen wir dir einige Farben vor und beantworten dir die Frage, ob da alles natürlich ist. Auch mit einer dieser tollen Sorten lässt sich die Romanesco-Quiche mit Feta hervorragend zubereiten.
Lust auf weitere Rezepte mit Blumenkohl? Wir haben etliche in unserem Repertoire. Hier mal eine kleine Vorauswahl:
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Bringt Wärme und Gemütlichkeit an einem Winterabend: Unsere Romanesco-Quiche mit Feta.
- 100 Gramm Butter
- 200 Gramm Dinkelmehl
- 100 Gramm Ruchmehl (oder Weizenmehl)
- 0.5 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Quark (30 %)
- 5 Esslöffel Wasser
- 1 Romanesco
- 150 Gramm Feta
- 50 Gramm Parmesan
- 200 Milliliter Milch
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- Salz & Pfeffer
- 1 Prisen Muskat
Die Butter mit dem Mehl verkneten. Dann mit Salz, Quark und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Nun den Teig mindestens eine Stunde in Folie eingeschlagen ruhen lassen. Dann ausrollen und in das eingefettete Blech legen.
Den Romanesco in keine Röschen zupfen und unten gerade schneiden. Dann mit der Spitze nach oben auf dem Teig platzieren und den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Feta ebenso in kleine Stückchen zupfen und den Parmesan reiben.
Den Parmesan mit Milch, Eiern und dem Eigelb verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann in die Teigform um den Romanesco herum eingießen. Den Feta darüber verstreuen und alles für etwa 30 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb ist.