Würzige Chai-Kekse für die Adventszeit
Vanille, Anis, Kardamom, Zimt, Ingwer – diese feine Auswahl an Gewürzen kommt in den Teig für unsere Chai-Kekse. Für mich sind die der Inbegriff von Weihnachten und deshalb gehören sie auch zu meinen absoluten Lieblingskeksen in der Adventszeit. Wenn sie im Ofen backen, schwebt ein intensiver, würzig-süßer Duft durch die Wohnung, der vor die Ofentür lockt. Zum Glück hält sich die Backzeit in Grenzen, gerade einmal zehn bis 13 Minuten sind die Chai-Kekse in der Röhre. Länger zu warten würde man bei dem verführerischen Geruch auch nicht aushalten.
Fürs Backen habe ich noch ein paar Tipps. Wenn du magst, wälze die Teigkugeln, bevor du sie aufs Blech setzt, in etwas weißem oder braunem Zucker. Das gibt extra Knusper und kreiert ein noch wenig mehr Süße. Außerdem kannst du dich in Sachen Gewürze austoben und ausprobieren, welche Mengen für dich am besten harmonieren. Variiere die unterschiedlichen Gewürze, füge welche hinzu oder lass einige weg, und finde deine Lieblingskombi. Auch wichtig: Die kleinen Kekskugeln mit ausreichend Abstand aufs Blech zu setzen. Durch die Zeit im heißen Ofen ändern die Bällchen nämlich ihre Form und werden zu flachen Keksen. Um zu vermeiden, dass die aneinander kleben, brauchst du also Platz. Im Zweifel solltest du lieber zwei Bleche verwenden oder mehrere Backdurchgänge durchlaufen, um zu vermeiden, dass zu viele Chai-Kekse auf einem Blech landen.
Verrückt: Wusstest du, dass Forscher*innen es geschafft haben, Vanillin aus Plastik herzustellen? Ob das wohl für unsere Chai-Kekse geeignet ist, werden wir vielleicht bald erfahren.
Der EAT CLUB hat sich längst in eine Weihnachtsbäckerei verwandelt und backt Kekse und Plätzchen im Akkord. Hast du schon unsere Schoko-Orangen-Plätzchen probiert? Dir schmecken bestimmt auch unsere Nussplätzchen und unsere veganen Florentiner. Und ein bisschen Weihnachtstheorie gibt's obendrauf: EAT CLUBBERIN Betsy hat nämlich herausgefunden, warum Plätzchen keine Kekse sind. Oder war es andersrum?
Willkommen in der Weihnachtsbäckerei: Wir backen Kekse mit aromatischen Chai-Gewürzen.
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 3 Esslöffel Wasser (warm)
- 220 Gramm vegane Butter
- 220 Gramm brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Ingwer (Pulver oder frisch)
- 1/4 Teelöffel Sternanis (gemahlen)
- 1 Vanilleschote (das Mark)
- 280 Gramm Mehl
- 1 Prisen Salz
- 1 Teelöffel Natron (gestrichen)
Die Leinsamen schroten und im Wasser einweichen.
Derweil die Butter, den Zucker und die Gewürze verrühren. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Leinsamen zufügen und alles vermischen.
Mehl, Natron und Salz vermengen und zum Teig geben. Er sollte noch etwas klebrig und relativ dick sein. Den Teig zu einer Kugel formen und diese 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen vorheizen (160 Grad Umluft). Den Teig portionsweise zu kleinen Kugeln (etwa 20 Stück) rollen, diese auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Tipp: Ausreichend Platz zwischen den Kugeln lassen, da sie sich im Ofen "ausbreiten" und flach werden. Am besten auf zwei Blechen verteilen.
10 Minuten in den Ofen schieben und prüfen. Sind sie leicht gebräunt, können Sie wieder herausgenommen werden. Alternativ die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern. Das Blech herausholen und die noch soften Kekse komplett abkühlen lassen. In einer Keksdose aufbewahren.