Ein echter Hingucker: Hähnchengulasch mit Püree-Rand
Ein gutes Gulasch ist so ein typisches Gericht für die ganze Familie. Es lässt sich hervorragend in größeren Mengen kochen, macht jeden satt und schmeckt nebenbei auch einfach verdammt gut. Und weil es nie genug Gulasch-Variationen geben kann, gibt es heute eine Version, die auch noch besonders hübsch anzusehen ist: Hähnchengulasch mit Püree-Rand!
Statt dem klassischen Rinderfleisch verwenden wir Hähnchenbrustfilet, das besonders schön zart ist und auch den letzten Gulaschkritiker zum Gulasch-Fan konvertieren wird. Das Gulasch samt würziger Sauce legen wir schließlich in eine Auflaufform und widmen uns schließlich noch dem Hingucker schlechthin: dem Püree-Rand. Hierfür bereiten wir zuerst einen klassischen Püree zu, ehe wir ihn in eine Spritztüte füllen und damit den Rand verzieren. Eine allemal hübsche Alternative zu den klassischen Nudeln oder Reis.
Schon gewusst? Gulasch ist lediglich die Bezeichnung für ein Ragout. Es gibt also nicht das eine Gulasch (z.B. mit Rinderfleisch und Paprika), sondern so allerlei Variationen mit verschiedenen Fleischarten, Gewürzen und Gemüse. Mit welchem Fleisch du übrigens am besten Gulasch kochst, verrät dir EAT CLUBBER Felix in seinem Beitrag. Hier im EAT CLUB haben wir eine ganze Bandbreite an diversen Gulaschsorten neben dem Hähnchengulasch mit Püree-Rand, durch die du dich probieren solltest. Fangen wir erstmal hiermit an:
Das perfekte Sonntagsmahl kommt in Form unseres Hähnchengulaschs mit Püree-Rand daher.
- 1 Kilogramm Kartoffel (mehlig kochend)
- Salz, Pfeffer
- 300 Gramm Paprikaschoten (bunt)
- 150 Gramm grüne Bohnen
- 1 Zwiebel (groß)
- 750 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Mehl
- 300 Milliliter Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Ajvar (Paprikapaste)
- 150 Milliliter Milch
- 20 Gramm Butter
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 Esslöffel Petersilie (gehackt; zum Garnieren)
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Bohnen waschen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln.
Hähnchenfilet trocken tupfen und in circa 3 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden circa 10 Minuten braten. Paprika, Bohnen und Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, Mehl darüberstäuben. Brühe angießen, Ajvar einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles für 10 Minuten köcheln.
Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen. Kartoffeln zu feinem Püree zerstampfen. Mit Salz abschmecken. Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Rand in eine gefettete ovale Auflaufform ( 35 x 25 cm) spritzen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Hähnchengulasch im Püree-Ring verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.