Ziegenkäse-Butter mit geröstetem Knoblauch und Pfeffer
Jetzt mal Butter bei die Fische: Eine gute Butter schmeckt immer. Ausnahmslos. Noch besser: Man pimpt sie auf. Und während wir hier im EAT CLUB so einiges in unsere Butter gemischt haben (man erinnere sich an die Wodka-Butter), kann es dennoch nie genug Ideen geben. Heute geht's hier einen Ticken würziger zu, denn wir stellen Ziegenkäse-Butter selbst her.
Bei der Ziegenkäse-Butter trifft schön würziger Ziegenkäse auf milde Butter – eine Zusammenkunft zweier Zutaten, die im Zusammenspiel richtig gut harmonieren. Wir fügen noch frischen schwarzen Pfeffer hinzu und gerösteten Knoblauch. Der hebt das Ganze nochmal auf ein anderes Level und passt einfach hervorragend. Das gebackener Knoblauch einfach nur himmlisch ist, wissen wir bereits seit Knoblauch-Konfit.
Tipp: Um die Ziegenkäse-Butter noch ein wenig abzurunden, kannst du einen Schuss Honig hineingeben.
Wir finden ja, dass diese Butter-Variante sich bestens als besondere Ergänzung eignet, wenn du nächstes Mal wieder zum Brunch einlädst. Wichtig: Verwende unbedingt eine gute Butter, denn den Unterschied schmeckt man!
In unserer Rezeptsammlung wirst du übrigens fündig, was gutes Brot betrifft. Immerhin darf das beim Brunch auch nicht fehlen und selbst gebacken schmeckt immer besser. Und falls du noch mehr Butter servieren willst, ist das auch kein Problem – hier wirst du fündig:
Würzige Butter mit Ziegenkäse, schwarzem Pfeffer und Knoblauch.
- 2 Knoblauchzehen (oder auch 3)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Stängel Rosmarin
- 200 Gramm Butter (ungesalzen)
- 80 Gramm Ziegenkäse
- schwarzer Pfeffer
Butter und Ziegenkäse am besten 30 Minuten im Voraus herausstellen, damit beides etwas weicher wird.
Den Knobi abziehen, mit Olivenöl beträufeln und in einem (Mini-)Backofen so lange backen, bis er weich ist. Das dauert zwischen 10-20 Minuten. Rosmarinnadeln abzupfen.
Währenddessen Butter und Ziegenkäse aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Den Knoblauch zerdrücken und hinzufügen, den Rosmarin unterheben. Mit Pfeffer würzen. Entweder so servieren oder in Backpapier einschlagen und kaltstellen. Das war's!