Leicht und knusprig: Zitronen-Mais-Kekse
Simpel, einfach, unkompliziert: All diese Attribute treffen auf unsere Zitronen-Mais-Kekse zu. Aber nicht nur die, sondern auch: knusprig, zitronig, und angenehm süß. Angenehm, weil dich hier keine geballte Zucker-Power erwartet. Denn sonst würde die feinen Zitrus-Note übertönt werden und das wollen wir auf keinen Fall. In unserer Rezeptkarte liest du, wie du aus sieben Zutaten die krossen Zitronen-Mais-Kekse backst.
Wir backen die Zitronen-Mais-Kekse mit Polenta
Polenta, das ist der gelb leuchtende Maisgrieß aus Bella Italia. Vor allem in der Küche des Nordens wird der Maisgrieß gerne verwendet, um daraus einen cremigen Brei herzustellen, der hervorragend zu deftigen Fleischgerichten passt. Dabei kann man aus Polenta noch so viel mehr machen – wie unsere Zitronen-Mais-Kekse. Doch nicht nur das: Der Maisgrieß sorgt für einen besonders saftigen Orangen-Polentakuchen. An dieser Stelle kannst du also aufatmen, dass keine richtigen Maiskörner in unseren Teig kommen.
Leckere Kekse machen einfach glücklich. Du bist genauso sehr Keks-Liebhaber*in und bräuchtest am besten immer etwas zum Naschen? Dann schau dich doch mal in unserer Rezeptsammlung um. Dort haben wir neben den Zitronen-Mais-Keksen auch die folgenden Knabbereien parat:
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Knusprige Kekse mit Zitrone und Polenta.
- 2 Bio-Zitronen
- 100 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm Butter (ungesalzen & weich)
- 4 Eigelb
- 300 Gramm Mehl (und etwas für die Arbeitsfläche)
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Polenta
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zucker, Butter und Zeste in eine Schüssel geben sowie cremig schlagen. Nach und nach Eigelb hinzufügen und gut in die Creme schlagen.
Mehl und Salz durch ein Sieb geben, Polenta schließlich untermischen. Die trockenen und die nassen Zutaten vermischen. Zu einer runden Teigkugel kneten. In Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig so ausrollen, dass er nur noch 1/2 cm dick ist. Runde Teiglinge ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen. Für 10-13 Minuten golden backen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen. Fertig!