Du kennst sicherlich auch den Spruch: “Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mache Limonade draus”. Wenn du aktuell allerdings nicht in Spanien, Frankreich oder Italien bist, wird das im wortwörtlichen Sinne sicherlich nicht eintreten. Ich verspreche dir aber, dass dieser saftige Zitronen-Mohn-Gugelhupf ein guter Grund ist, sofort den nächsten (Super-)Markt aufzusuchen und den Einkaufskorb mit sonnigen Zitronen zu füllen. Denn dieser Kuchen gehört nicht nur zu den Kaffeehausklassikern, sondern ist simpel in der Herstellung und schmeckt wirklich allen.
Kein Wunder, denn ich kenne keine Frucht, die ästhetischer ist, als die Zitrone. Sie hat eine wahnsinnig interessante Oberflächenstruktur, viele leckere Verwandte und gibt jeder Speise, egal ob herzhaft oder süß, eine ganz besondere Note. Du magst mich also für verrückt halten, aber war ich doch tatsächlich in Amsterdam, Brüssel und Paris unterwegs, um in den dortigen Museen die schönsten Stillleben mit Zitronen zu betrachten. Kein Wunder, dass dieser Zitronen-Mohn-Gugelhupf ganz oben auf meiner Liste der absoluten Kuchenlieblinge steht. Doch keine Sorge, auch wenn viel Zitrone drin steckt, wirst du auch den feinkörnigen Mohn wunderbar herausschmecken können. Doch wusstest du, dass Zitrone nicht gleich Zitrone ist? So gibt es etwa die Menton-Zitronen, die weniger sauer sind als ihre sonstigen Artgenossen. Oder die japanische Yuzu, die zwar aussieht wie eine klassische gelbe Zitrone, aber mit ganz anderen inneren Werten punktet.
Dieser Zitronen-Mohn-Gugelhupf vereint nur zwei absolute Winter-Stars. Doch kann man sie auch getrennt in tollen Kreationen einbauen. Eine kleine Auswahl meiner sonstigen liebsten Verwendungsmöglichkeiten findest du hier:
Und wenn wir schon beim Gugelhupf sind, das Prinzip Gugelhupf ist auch unter vielen anderen Namen wie Napfkuchen oder Setzkuchen bekannt. Obwohl er sicherlich nicht hip wie Bananenbrot oder fancy wie Red Velvet Cupcakes ist, erfreut sich dieser Klassiker immer noch großer Beliebtheit. Kein Wunder, ist der Rührteigkuchen doch wirklich dankbar und schnell zusammengerührt. Daher solltest du die Gugelhupf-Form nun öfters aus dem Schrank holen und neben diesem saftigen Zitronen-Mohn-Gugelhupf auch mal den österreichischen Germ-Gugelhupf oder einen Heidelbeer-Zitronen-Gugelhupf probieren.
Köstlicher Kaffeeklassiker: Saftiger Zitronen-Mohn-Gugelhupf
Beschreibung
Ein absoluter Liebling! Super saftiger Zitronen-Mohn-Gugelhupf mit Zitronensirup und Glasur.
Gugelhupf
Für den Teig:
Für den Zitronensirup (optional):
Für die Zitronenglasur:
Zubereitung:
Für den Teig:
-
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
-
Eine große Gugelhupfform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben.
-
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Unter Rühren die Eier nacheinander dazugeben, bis alles ordentlich miteinander vermengt ist. Mehl, Backpulver, Salz und Mohn in eine Schüssel sieben. Die Zitrone heiß abwaschen, abreiben und auspressen. Die Mehlmischung, sowie den Saft und Abrieb der Zitrone zur Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren. Den Teig in die gefettete Form füllen und glatt streichen.
-
Den Zitronen-Mohn-Gugelhupf für 55 Minuten backen. Danach etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt werden kann.
Für den Sirup (optional):
-
In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. Dazu eine weitere Zitrone, waschen und auspressen. Etwa 60 Milliliter Saft zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat. Den noch warmen Gugelhupf an der Oberfläche mehrfach mit einem Holzspieß einstechen und den Zitronensirup über den Kuchen verteilen. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Glasur:
-
Den Zitronensaft und Puderzucker in einer Tasse miteinander verrühren. Bei Bedarf noch etwas mehr Puderzucker hinzugeben. Dann die Zitronenglasur auf dem Gugelhupf verteilen und mit Mohn bestreuen. Vor dem Servieren die Glasur festwerden lassen.