Cremige Oster-Überraschung: Zitronen-Rübli-Rolle
Was für eine Überraschung: Beim traditionellen Ostereiersuchen kann man ja auch mal etwas anderes verstecken. Unser Vorschlag: eine mege-leckere Zitronen-Rübli-Rolle aus feinstem Biskuitteig. Das gibt ein großes Hallo. Zudem hast du eine Sorge weniger: Was mache ich nur nach Ostern mit den vielen hartgekochten Eiern? Denn von der Biskuitrolle wird kein Krümel übrig bleiben. Oder eher, kein Sahne-Krümel. Denn Sahne gibt es satt. Ist ja schließlich Ostern.
Lockerer, weicher Biskuitteig ist für fein geschnittenes oder püriertes Obst und Gemüse eine hervorragende Wahl. Vor allem Gebäck aus Biskuit schmeckt frisch am besten: einfach die Augen schließen und den fluffigen Biskuitteig mit dem angenehmen Fruchtgeschmack auf der Zunge zergehen lassen. Süßer und aromatischer kann man Obst oder Gemüse nicht genießen. In unserer Zitronen-Rübli-Rolle sind beide Kategorien vertreten: Zitronen und Möhren. Mit Möhren backen? Ja klar, denk doch mal an den beliebten Karottenkuchen, beziehungsweise Rübli-Kuchen oder Möhrenkuchen. Noch mehr Lust auf österliches Gebäck? Schau mal hier:
Backen macht Spaß und wird auch noch mit süßen Naschereien belohnt. Wenn nicht etwas schief gegangen ist. Denn auch wenn ein gelungener Blechkuchen im Ofen steht, heißt dies noch lange nicht, dass zum Beispiel der Teig auch schön aufgeht. Wir verraten elf Fehler, die den Kuchen verderben. Auch die Auswahl der Zutaten hat entscheidenden Einfluss auf das Ergebnis, deshalb ist es gut zu wissen, welche Mehl-Type für welches Rezept benutzt wird. Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. So, nun viel Spaß beim Verstecken der cremigen Zitronen-Rübli-Rolle aus feinstem Biskuitteig.
Ostern kann kommen: Zitronen-Rübli-Rolle
- 150 Gramm Möhren
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Prisen Salz
- 2 Prisen Backpulver
- 0.5 Teelöffel Zimt
- 300 Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 400 Gramm Sahne
- 100 Gramm Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 Gramm Marzinpan-Rohmasse
- 2 Esslöffel Puderzucker
- orange Lebensmittelfarbe (etwas)
- 25 Gramm Pistazienkerne
Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, über die Eiercreme sieben und mit Möhrenraspeln unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (circa 35 x 40 cm) geben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Biskuit noch heiß auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit von der kurzen Seite mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Frischkäse und Sahne steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einstreuen. Zitronenschale und -saft unterheben. Biskuit entrollen und etwa 2/3 der Creme aufstreichen, dabei circa 1 cm Rand frei lassen. Biskuit wieder fest aufrollen und mit Rest Creme einstreichen. Für 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan mit 2 EL Puderzucker und Speisefarbe verkneten. Kleine Kegel daraus formen und mit einem Messerrücken einkerben. Einige Pistazien halbieren und als Möhrengrün in die Möhren stecken. Restliche Pistazien hacken. Rolle mit Pistazien bestreuen und mit Marzipanmöhren verzieren. Fertig ist der Genuss!