Zitronen-Schnitzel: Blitzschnell gemacht
Außergewöhnliche Gerichte, die außergewöhnlich schnell fertig sind, erfreuen grundsätzlich mein Herz. Kommt dann noch hinzu, dass sie umwerfend schmecken, bleibe ich ihnen ein Leben lang treu. Meine erfrischenden Zitronen-Schnitzel haben zum Beispiel in dieser Kategorie seit Jahren einen Stammplatz. Wie auch diese schnellen EAT CLUB-Rezepte:
Bevor du jetzt die Zitronen-Schnitzel in die Pfanne haust, verraten wir noch, wie Profi-Köche perfekte Gourmet-Schnitzel zubereiten. Auch die besten Panaden für Fleisch, Fisch, Gemüse und Co stellen wir vor. Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort verraten wir unter anderem, wie deine Küchenmesser lange scharf bleiben.
Ist der Magen leer, der Hunger groß und die Zeit knapp, sind unsere Zitronen-Schnitzel immer eine gut Wahl.
- 10 Champignons
- 4 Zweige Petersilie
- 4 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 4 Kalbsschnitzel (klein)
- 2 Teelöffel Zitronensaft (frisch geprest)
- Salz
- Pfeffer, schwarz aus der Mühle
Die Champignons putzen, das trockene Ende am Stiel mit einem scharfen Messer abscheiden. Die Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Pilze darin bei mittlerer Hitze 2-4 Minuten anbraten. Raus nehmen, auf einen Teller legen und an die Seite stellen.
Nun die andere Hälfte der Butter in der Pfanne zerlassen. Das Mehl gleichmäßig hineinstäuben und bei ebenfalls bei mittlerer Hitze anschwitzen. Es sollte eine eher flüssige Mehlschwitze entstehen.
Die Kalbsschnitzel in die bemehlte Pfanne legen, nach 1 Minute die Schnitzel wenden und mit dem Zitronensaft ablöschen. Nun etwa 3-4 Minuten schmoren. Immer mal wieder wenden. Kurz vor Schluss die Champignons in die Pfanne geben. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dann mit der Petersilie bestreuen. Mit einem grünen Salat servieren.