Schnelle Frühlingsküche: Zitronenbutter-Pasta mit Lachs, Kapern und Dill
Streng genommen ist unsere Zitronenbutter-Pasta mit Lachs, Kapern und Dill das ganze Jahr über zu kochen. Schließlich enthält dieses verlockende Gericht keine saisonale Zutat, die eine Zubereitung erschweren würde. Was sie wiederum so frühlingshaft macht: ihr leichter Genuss. Auf eine deftige Sahnesauce verzichten wir, stattdessen setzen wir auf eine minimalistische Sauce, die dich satt, glücklich und zufrieden zurücklässt. Foodkoma? Fehlanzeige!
Lachs, Kapern und Dill ist ein klassisches Trio, das sich in allerlei Gerichten ziemlich gut macht. So auch gesehen und für lecker befunden bei den Lachs-Rillette. Für dieses Gericht bedienen wir uns ebenfalls an dieser Kombi und fügen noch Butter, Weißwein und Zitrone hinzu. Letzteres ist nämlich eine genauso klassische Geschmackskombination, die gern geschätzt wird. Viel mehr ist es auch nicht, weshalb deine Zitronenbutter-Pasta auch schon in kürzester Zeit zusammenkommt. Wir empfehlen übrigens, sie bei Sonnenstrahlen auf dem Balkon zu genießen, falls möglich.
Hier im EAT CLUB haben wir neben der Zitronenbutter-Pasta mit Lachs noch viele weitere Pasta-Ideen am Start, die mit maximalem Genuss punkten. Schau doch mal in unserer Rezeptsammlung vorbei:
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Schnelle Homeoffice-Küche: Zitronenbutter-Pasta mit Lachs, Kapern und Dill.
- 150 Gramm Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 0.5 Stange Porree
- 1.5 Esslöffel Kapern
- 2 Knoblauchzehen
- 100 Gramm Dill
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- Olivenöl
- 1 Lachsfilet (ca. 150 g)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Schluck Weißwein (halbtrocken)
Einen Topf mit Wasser aufkochen und großzügig salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
Das Gemüse vorbereiten: den weißen und hellgrünen Teil des Porree halbieren und in dünne Ringe schneiden. Kapern abtropfen lassen. Knobi abziehen und fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Lachsfilet abtupfen, auf beiden Seiten salzen und scharf auf allen Seiten anbraten, bis das Fleisch leicht rosa ist. Das dauert circa 4-5 Minuten. Danach aus der Pfanne nehmen und mit einer Gabel grob auseinanderzupfen.
Bei Bedarf etwas Olivenöl nachgießen. Auf mittel-hoher Flamme die Butter zerlassen. Knoblauch anschwitzen, dann den Porree. Mit Weißwein ablöschen und etwas Nudelwasser hinzufügen, damit sich eine Sauce bildet. Für 3-4 Minuten leicht köcheln.
Nudeln hinzufügen und in der Sauce schwenken. Dill und Lachszupfen hinzufügen und mit Zitronenabrieb und etwas Saft verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das war's!