Zitronenkuchen vom Blech: Einfach, lecker & saftig
Gerade an warmen Tagen können unsere Kuchen gar nicht fruchtig genug sein – findest du nicht auch? Nun, da kommt unser Zitronenkuchen vom Blech wirklich wie gerufen. Fruchtig, süß und dabei unverschämt saftig – so muss der Sommerkuchen sein!
In diesem Rezept haben wir uns für eine schlichte Deko aus Zuckerguss, Zitronenscheiben und etwas Minze entschieden. Tatsächlich aber kannst du dich bei diesem Kuchen in Sachen Verzierung voll und ganz austoben. Arbeitet doch mal Schokolinsen oder auch mit sogenannter Zuckerschrift. So macht der klassische Blechkuchen auch als kulinarischer Star zum Geburtstagsfest eine gute Figur.
Zitrone und Kuchen? Ein unschlagbares Team. Wir haben da noch ein paar weitere Rezeptideen für dich zusammengetragen:
Apfelkuchen sind natürlich auch immer eine tolle Idee. Im Video erfährst du Schritt für Schritt, wie du eine Version mit Schmandhaube zubereiten kannst:
Fruchtig, saftig und süß: Unser Zitronenkuchen vom Blech lässt keine Wünsche offen!
- 350 Gramm Butter (weich)
- 250 Gramm Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 350 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prisen Salz
- 2 Zitronen (Bio-Qualität)
- 300 Gramm Puderzucker
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- Zitronenscheiben (optional für die Deko)
- Minz-Blättchen (optional für die Deko)
Im ersten Schritt den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Weiche Butter in kleine Stücke teilen und in einer Rührschüssel zusammen mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Es sollte eine weißliche Creme entstehen. Wenn dem so ist, können nach und nach die Eier hinzugefügt und untergemixt werden.
Nun das Mehl in eine weitere Schüssel sieben. Mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Das Ganze wiederum unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Bio-Zitronen mit heißem Wasser abwaschen. Schale abreiben und zum Teig geben – ebenso den Saft einer Zitrone. Der Saft der anderen Zitrone wird später noch gebraucht. Teig nochmal gut durchmengen.
Ein Blech (circa 42 x 29 cm) mit Backpapier auskleiden und den Teig darauf verteilen. Oberfläche glattstreichen und das Ganze auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. 25 bis 30 Minuten backen lassen – einfach Stäbchenprobe vornehmen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Gut auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kann der Guss zubereitet werden. Dafür Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 6 EL frischen Zitronensaft verrühren. Sobald ein glatter, klumpenfreier Guss entstanden ist, diesen auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Kuchen nach belieben noch mit frischen Zitronenscheiben und Minz-Blättchen garnieren – fertig!