Zucchini-Boote mit Pilzen und Béchamel aus dem Ofen

Zucchini lässt sich als Gemüse unglaublich vielfältig verarbeiten und wächst sogar in unseren heimischen Gärten ganz hervorragend im Gewächshaus. Kein Wunder, schließlich ist sie eigentlich ein junger Speisekürbis, der früh geerntet wird. Am liebsten füllen wir im EAT CLUB das Gemüse und setzen es so perfekt in Szene. Unsere Zucchini-Boote mit Pilzen und Béchamel, Paprika und Kirschtomaten werden außerdem noch mit Käse und ein paar Semmelbröseln gekrönt, bevor sie in den Ofen wandern. Im Video haben wir ein weiteres Gericht mit gefüllter Zucchini für dich. Ebenso ein vegetarischer Hochgenuss:

Zucchini-Boote: Das Innere wird verwendet

Das Zucchini-Fruchtfleisch muss bei diesem Gericht nicht weggeworfen werden, nur weil man die Zucchini aushöhlen und befüllen möchte. Am besten legst du es in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs, faltest dieses oben zusammen und presst die Flüssigkeit aus der Zucchini. Die ausgehöhlten Zucchini wiederum kannst du mit Salz einreiben und ziehen lassen. Vor dem Befüllen noch mal mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und der Geschmack der Zucchini wird intensiver.

Zur Saison gibt es auch gelbe Zucchini im Super- oder Bio-Markt. Ich persönlich finde, die sehen recht schön aus, sind aber geschmacklich etwas fade. Vielleicht findest du ja sogar schöne, grün-weiß gestreifte Sorten aus Italien, die sehr aromatisch sind. Damit kannst du dann nicht nur die Zucchini-Boote mit Pilzen und Béchamel zubereiten, sondern das Gemüse auch so füllen:

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Zucchini-Boote mit Pilzen und Béchamel aus dem Ofen

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Backen, Ofengericht Küche: Mediterran Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: vegetarisch

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 20 min Zubereitungszeit 35 min Gesamtzeit 55 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Die Zucchini-Boote haben Pilze, Paprika und Kirschtomaten im Gepäck. An Deck befinden sich zudem Béchamel, Käse und Semmelbrösel.

Zutaten

Portionen

• 4 Zucchini (mittelgroß)
• Meersalz
• 100 Gramm Champignons
• 1 Paprika (rot)
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 25 Gramm Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Prisen Oregano
• Salz & Pfeffer
• 50 Gramm Käse (gerieben)
• 2 Esslöffel Semmelbrösel

Für die Béchamelsauce

• 10 Gramm Butter
• 10 Gramm Weizenmehl
• 100 Milliliter Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben. Fruchtfleisch in die Mitte eines sauberen Tuches legen und etwas salzen. Die Zucchinihälften ebenso salzen und mit der angeschnittenen Seite auf Küchenkrepp legen.

2. Champignons klein hacken, Paprika von Strunk und Kerngehäuse befreien, Kirschtomaten vierteln. Knoblauch abziehen und fein hacken.

3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten. Nach etwa 5 Minuten auch Paprika, Kirschtomaten und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Anschließend vom Herd ziehen.

4. Für die Béchamel die Butter im Topf zerlassen. Vom Herd nehmen und das Mehl kräftig einrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Sauce eindickt und vom Herd ziehen.

5. Das Tuch mit dem Zucchini-Fruchtfleisch zusammenfalten und kräftig ausdrücken. Dann in eine große Schüssel mit dem Gemüse geben. Parmesan, 1 Eigelb, 1 EL Semmelbrösel, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. 

6. Die Masse in die abgetupften Zucchini geben und mit Béchamel, Käse und Semmelbrösel toppen. Im Ofen für 35 Minuten goldbraun backen und anschließend warm servieren und genießen. Viel Vergnügen.