Zucchini-Karotten-Puffer mit Quark-Dip
Egal ob Frühstück, Mittag, Abendbrot: Unsere krossen Zucchini-Karotten-Puffer sind immer eine gute Idee. Und mit einem selbst gemachten Quark-Dip ergeben sie eine unwiderstehlich leckere Kombination!
Hast du dich beim Vorbreiten von Gerichten wie diesen Zucchini-Karotten-Puffer schon häufiger gefragt, ob man Zucchini roh essen kann? Die Antwort lautet ja! Gerade wertvolle Inhaltsstoffe wie Eisen oder Vitamin A gehen nämlich beim Erhitzen sogar verloren. Sollte die Zucchini aber bitter schmecken, solltest du sie nicht verzehren, weil die enthaltenen Bitterstoffe Verdauungsprobleme verursachen können.
Du bist immer mal auf der Suche nach vegetarischen Gerichten? Hier haben wir gleich drei für dich, die mindestens so gut wie unsere Puffer schmecken:
Haben wir dir jetzt Lust auf mehr Zucchini gemacht? Unsere krossen Zucchini-Pommes sind auch ein echtes Highlight und noch dazu Low Carb. Und wenn du dich fragst, welches Mehl für deine Zucchini-Karotten-Puffer am besten passt, liest du hier alles, was du wissen musst.
Die lieben alle: Zucchini-Karotten-Puffer mit Quark-Dip.
- 125 Gramm Magerquark
- 1 Esslöffel Leinöl
- 2 Esslöffel gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel, Estragon)
- Salz, Pfeffer
- 100 Gramm Vollkornmehl (Weizen, Dinkel, Buchweizen)
- 1/4 Teelöffel 1/4 TL Weinstein-Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 200 Milliliter Hafermilch (ungesüßt)
- 1 Ei (Freilandhaltung)
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Esslöffel Ghee (alternativ Butter)
- 1 Lauchzwiebel
Zunächst den Kräuterquark vorbereiten: Dafür Quark mit einem Esslöffel Wasser und den gehackten Kräutern in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Karotten-Zucchini-Puffer das Mehl mit Backpulver, dem Salz und Pfeffer glatt sieben. Anschließend die Milch hinzufügen und gut verrühren. Das Ei ebenfalls einrühren und gut schaumig schlagen.
Nun die Karotte, Zucchini und die Lauchzwiebel abspülen. Die Karotte schälen, dann mit der Zucchini klein raspeln. Die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden, einige für die Dekoration beiseite stellen.
Ein Küchentuch in ein großes Sieb legen und die Gemüseraspeln hinzufügen. Mit einem zweiten Tuch die Flüssigkeit aus den Raspeln pressen. Nun die Raspeln mit den Lauchzwiebeln unter den vorbereiteten Teig rühren.
Das Fett in einer Pfanne erwärmen und pro Puffer je zwei Esslöffel Teig unter Wenden goldbraun anbraten. Bei Bedarf weiteres Fett hinzugeben.
Zum Servieren die Puffer mit Kräuterquark auf Tellern anrichten und mit restlichen Lauchzwiebeln und Kräutern dekorieren. Lass es dir schmecken!