Zucchini-Kartoffel-Puffer: Schnelles Gericht zur Zucchini-Saison

Die Regale der Lebensmittelläden sind gerade vollgepackt mit Zucchini. Meistens sogar aus heimischem Anbau und ziemlich günstig. Wenn das mal nicht genug Gründe sind, um sich diesen Sommer mal durch verschiedenste Rezepte zu probieren. Eines davon sind unsere Zucchini-Kartoffel-Puffer, die du in Windeseile zubereitet hast und die auch wunderbar auf ein Partybuffet passen. Sollte dann doch mal unerwartet etwas übrig bleiben, lassen sie sich auch im Kühlschrank oder Froster aufbewahren und können fix erwärmt werden.

Damit die Zucchini-Kartoffel-Puffer auch schön knusprig werden, solltest du sowohl die Zucchini, als auch die Zwiebeln und Kartoffeln nach dem Reiben in einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. Schließlich möchtest du ja nicht Unmengen an Mehl verwenden, damit die Gemüsepuffer auch gut zusammenhalten und knusprig werden. Obendrein empfiehlt es sich hierfür mehligkochende Kartoffeln zu verwenden. Hier nennen wir dir unsere drei Lieblingssorten, wenn es um mehligkochende Kartoffeln geht.

Auch die Zubereitung im Ofen ist bei den Zucchini-Kartoffel-Puffern selbstverständlich möglich, wodurch sich zudem auch Fett einsparen lässt. Hierfür die Puffer einfach bei 180 Grad (Umluft) auf einem Blech mit Backpapier im Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Da fehlt dann wohl nur noch der passende Dip. Wie wäre es mit diesen leckeren Rezepten?