Knusprige Zucchini-Waffeln mit Burrata und Basilikum
Unsere knusprigen Zucchini-Waffeln sind der Beweis dafür, dass ein Waffeleisen weit mehr kann als nur süße Snacks. Gerade am Morgen ist nicht jede*r direkt für ein süßes Marmeladenbrötchen zu begeistern. Ich persönlich bevorzuge morgens herzhafte Speisen. Da kommen unsere herzhaften Waffeln doch wie gerufen, um gut in den Tag zu starten.
Wenn Basilikum nicht dein Ding ist, kannst du selbstverständlich auch auf andere Kräuter zurückgreifen, die du in die Waffeln gibst oder mit denen du deine gewünschte Beilage anrührst. Richtig lecker schmeckt die Zucchini-Waffeln beispielsweise auch mit Kerbel oder Schnittlauch. Und statt der Zucchini lassen sich diese herzhaften Waffeln auch hervorragend mit Kürbis zubereiten. Dieser hat auch nicht so viel Wasser wie die Zucchini und muss deshalb nicht noch einmal extra ausgedrückt werden.
Am besten schmecken mir die Zucchini-Waffeln jedoch mit Basilikum. Und statt Quark oder Joghurt esse ich liebend gerne Burrata dazu. Hier kannst du noch mal nachlesen, was eigentlich der genaue Unterschied zwischen Mozzarella, Scamorza und besagtem Burrata ist und was ein Schneesturm mit der Entstehungsgeschichte dieser Käsesorte zu tun hatte.
Wenn du noch mehr herzhafte Waffelrezepte, wie diese Zucchini-Waffeln, suchst, haben wir da natürlich auch einiges in petto. Wie wäre es mit einem dieser köstlichen Rezepte?
Auch herzhafte Köstlichkeiten lassen sich hervorragend im Waffeleisen zubereiten. Unsere Zucchini-Waffeln mit Basilikum und Burrata überzeugen dich garantiert.
- 500 Gramm Zucchini
- 1 Prisen Salz
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier
- 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Prisen Muskat
- 130 Gramm Weizenmehl
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 25 Gramm Parmesan
- 1 Esslöffel Haferflocken (fein)
- Salz & Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Burrata-Käse
Zuerst die Zucchini waschen, trocken tupfen, grob in eine Schüssel reiben. Dann etwas salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen und später zum Teig geben.
Die Eier mit Cayenne und Muskat verquirlen. Mehl, Backpulver, Parmesan und Haferflocken zugeben und vermengen. Die geraspelte Zucchini kräftig ausdrücken und etwa 4 EL Flüssigkeit auffangen. Die Zucchini, die 4 EL Flüssigkeit und die angeschwitzten Schalotten ebenfalls zum Teig geben. Den Basilikum abwaschen, trockenschütteln, ganz fein hacken und ebenso unter den Teig heben. Diesen vor dem Ausbacken noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig Waffeln backen. Auf die noch warmen Waffeln etwas Burrata geben, mit grobem Pfeffer würzen und einem Basilikumblatt garnieren.
Am besten gibst du die geraspelte Zucchini nach der Wartezeit in ein Küchentüch und drehst es ein, bis fast alles an Flüssigkeit entwichen ist.