Wer nicht jedes Jahr der Spargelsaison entgegenfiebert, der hat kein Foodie-Herz. So, jetzt ist es raus! Es ist für uns einfach unglaublich, dass jemand kein Fan des Stangengemüses ist. Na gut, vielleicht trägt die Verknappung (keine künstliche) auch ein wenig dazu bei, dass für die kurze Zeit, in der es dann zu haben ist, alles Kopf steht.
Die Deutschen würden am liebsten täglich in Super- und auf Wochenmärkte laufen, um sich noch ein Bund zu sichern. Aber nee, eigentlich glauben wir das nicht. Spargel ist einfach toll und vor allem ganz schön vielfältig. Die Zubereitung beschränkt sich nicht nur auf gekochte Stangen mit Kartoffeln und Sauce hollandaise. Das wäre auch zu schade, immerhin ist die Zahl an Spargelrezepten unendlich.
Wenn dann der erste Stich im April erfolgt und die Spargelhöfe zu Höchstformen auflaufen, werden auch in Deutschland die Kochbücher gewälzt. Das ist bei uns nicht anders: Auf EAT CLUB gibt’s Spargelsuppen, Spargelaufläufe, Pfannengerichte mit Spargel, Spargelsalate, sogar ein Spargel-Cordon-Bleu findest du hier. So lässt sich die Zeit bis zum offiziell letzten Tag der Spargelzeit doch bestens nutzen.
Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni. Am sogenannten Johannistag ist für die weißen Stangen Schluss. Grüner Spargel verabschiedet sich sogar schon etwas früher, etwa in der zweiten Juniwoche. Zumindest, wenn er hier in Deutschland geerntet wird. Das übernahmen im Jahr 2020 übrigens um die 1.500 Anbaubetriebe!
Alle, die auf ihre Linie achten, freuen sich sicher zu hören, dass Spargel selbst aus mehr als 90 Prozent Wasser besteht. Auf ein Kilogramm kommen lediglich 150 Kalorien. Auf die Hüften schlagen also höchstens seine Beilagen. Die Klassiker sind da natürlich Sauce hollandaise – auch als vegane Sauce hollondaise Version. Aber wie bereits erwähnt, kann Spargel so viel mehr. Wir geben dir eine Übersicht über die schönsten und leckersten Spargelrezepte.