aufd em Bild sieht man ein in drei Stücke geshcnittenes Briket auf einem dunklen Holzschneidebrett vor dunkelblauem Hintergrund. Alles von der Seite fotografiert.

Smoken wie die Profis: So gelingt zartes Fleisch mit echtem BBQ-Geschmack

von Felix Scheel27.03.2025 - 13:45 Uhr30.03.2025 - 09:06 Uhr

Smoken ist mehr als Grillen – es ist echtes BBQ-Handwerk! Entdecke, wie du mit Rauch, Zeit und den richtigen Tricks unwiderstehlich zartes Fleisch zauberst.

Draufsicht, schräg: Ein Metzger steht mit dem Rücken zu uns vor seiner Verkaufs-Theke. In der Hand hält er eine Form mit Hackfleisch. In der Auslage liegen viele verschiedene Fleischstücke.

Hackfleisch-Sorten im Überblick

von Bettina Uphus8.03.2025 - 07:12 Uhr8.03.2025 - 07:12 Uhr

Draufsicht: Auf einem Holzbrett liegen zwei Steaks vom Wagyu-Rind.

Warum ist Fleisch vom Wagyu-Rind so teuer?

von Bettina Uphus6.02.2025 - 06:46 Uhr6.02.2025 - 06:46 Uhr

Drei Rouladen in einer weißen Schüssel mit Bratensauce von vorne fotografiert.

Roulade perfekt machen: Welches Fleisch wirklich passt

von Felix Scheel20.12.2024 - 17:35 Uhr20.12.2024 - 17:35 Uhr

Ein saftig marmoriertes Tomahawk-Steak liegt mit Meersalz und Pfefferkörnern auf einem Holzuntergrund.

Dry Aged Steaks und Co.: Wie man richtig damit umgeht

von Robin Schmidt7.12.2024 - 19:42 Uhr7.12.2024 - 19:42 Uhr

Rohes Fleisch wird unter Wasserhahn abgewaschen.

Fleisch waschen: Ein vermeidbarer Fehler in der Küche

von Maibritt Peters22.11.2024 - 17:47 Uhr22.11.2024 - 17:48 Uhr

Ein rohes Stück T-Bone-Steak wurde von einem größeren Fleischstück abgeschnitten und liegt auf einem Holzbrett.

Was ist der Unterschiede zwischen Porterhouse- und T-Bone-Steak?

von Robin Schmidt21.11.2024 - 07:12 Uhr21.11.2024 - 07:12 Uhr

Draufsicht, schräg: Ein Bräter mit einem eigelegten Sauerbraten auf einem Untergrund aus groben Holzdielen. Der Sauerbraten ist in einer Beize, beziehungsweise Marinade. Drum herum liegen frisches Gemüse, Kräuter und Gewürze.

Welches Fleisch für Sauerbraten und wie einlegen: Wir sagen es dir!

von Bettina Uphus3.10.2024 - 10:01 Uhr2.10.2024 - 08:00 Uhr

Ein Rinderfilet liegt in einer Grillpfanne, die auf dem Tisch steht. Im Rinderfilet steckt ein Thermometer.

Kerntemperaturen beim Rinderfilet: Von rare bis well done

von Robin Schmidt10.09.2024 - 18:22 Uhr17.10.2024 - 11:52 Uhr

Draufsicht: in einer Schüssel liegt rohe Leber. Die ist mit Petersilie garniert. Auf der Leben liegt ein Messer.

Keine Bange vor Innereien: Leber richtig zubereiten

von Bettina Uphus22.07.2024 - 06:05 Uhr22.07.2024 - 06:05 Uhr

Ein Topf mit Haschee in Tomatensoße neben einer Schüsel mit Pfefferkörnern, einer mit Parmesan und einem Holzbrett mit getrockneten Tagliatelle Nestern.

H wie “Haschee”

von Redaktion17.02.2024 - 17:50 Uhr17.02.2024 - 17:50 Uhr

Fleisch wird mit Messer von Knochen getrennt.

P wie „parieren“

von Maibritt Peters16.12.2023 - 10:37 Uhr16.12.2023 - 10:37 Uhr